Ingrédients

20 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
emporte-pièce en forme de cœur (4-5 cm de Ø)
Pâte:
200 g	de farine
½ cc	de sel
	poivre du moulin
	noix de muscade
1 sachet	de poudre à lever
60 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
1 dl	de lait
1	œuf
	lait pour badigeonner
	graines de pavot ou de sésame pour décorer
Farce (pour 4 cœurs):
50 g	de fromage frais, p. ex. Filona
3 - 4	radis, coupés en rondelles
	ciboulette
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel, le poivre, la noix de muscade et la poudre à lever. Ajouter le beurre, travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse grumeleuse, former une fontaine. Battre le lait et l'œuf ensemble, verser dans la fontaine. Former une boule de pâte.
Abaisser la pâte à env. 1,5 cm d'épaisseur sur un plan légèrement fariné. Découper des cœurs à l'emporte-pièce, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de lait, parsemer de graines de pavot et de sésame.
Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir.
Couper les scones en deux horizontalement. Garnir les moitiés inférieures de fromage frais, de radis et de ciboulette, poivrer.
Congeler les scones restants. Durée de conservation: 3 mois.

PRÉPARATION À L'AVANCE
Les scones peuvent être cuits 1 à 2 jours à l'avance et conservés à température ambiante dans un récipient à fermeture hermétique.