Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
500 g	d'émincé de porc
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel
	poivre du moulin
50 g	de lardons
10 - 12 feuilles	de sauge, coupées en lanières
3 gousses	d'ail, émincées
1 dl	de vermouth (Noilly Prat, par ex.) ou de bouillon de boeuf
2 dl	de bouillon de boeuf
	sel
	poivre du moulin
	sauge pour décorer

Tapoter la viande avec du papier ménage, rissoler uniformément, par portions, dans le beurre à rôtir. Réserver et assaisonner.
Faire revenir brièvement les lardons, la sauge et l'ail. Déglacer avec le vermouth ou le bouillon, ajouter le bouillon de boeuf.
Ajouter la viande, mijoter 10-15 min à petit feu, assaisonner et décorer.

Servir avec de la purée de pommes de terre, de la polenta, des nouilles ou du riz ainsi que des légumes de saison.