Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
cure-dents en bois
Farce:
150 g	de gruyère AOP, râpé
6	pruneaux secs, dénoyautés, blanchis, hachés
3 - 4 cs	de crème entière
	poivre du moulin
8	escalopes de veau (noix, par ex.), env. 40 g pièce, aplaties
	sel
	poivre du moulin
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Sauce:
1 dl	de bouillon de bœuf
1 dl	de vin rouge ou de bouillon de bœuf
2 dl	de crème entière
1 cs	de cannelle en poudre
	un peu de jus de citron
	sel
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: mélanger tous les ingrédients, poivrer.
Assaisonner les escalopes, tartiner de farce. Replier, bien presser et fixer à l'aide de 3 cure-dents.
Dorer les escalopes 5-8 min sur feu moyen dans le beurre à rôtir. Cuire 30 min au milieu du four préchauffé à 80 °C.
Sauce: déglacer la poêle avec le bouillon et le vin, réduire à 0,5 dl. Ajouter la crème, réduire à la consistance souhaitée. Ajouter la cannelle et le jus de citron, assaisonner.
Disposer les escalopes farcies sur des assiettes chaudes. Napper de sauce.

Servir avec de la purée de pommes de terre.