Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1,5 kg	de poulet, découpé
	sel
	poivre
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1 - 2	oignons, coupés en 4
1 dl	de calvados
2 dl	de cidre
	sel
	poivre
2 - 3	pommes, pelées et coupées en fins quartiers
2 - 3 cc	de fécule de maïs express, sauce blanche ou brune
1	jaune d'œuf

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Poulet: tamponner les morceaux avec du papier ménage et assaisonner. Par portions, dorer uniformément à feu vif dans du beurre à rôtir. Ajouter l'oignon et étuver un court instant.
Mouiller avec le calvados et flamber. Une fois les flammes éteintes, ajouter le cidre et assaisonner. Braiser 15 min à petit feu.
Ajouter les pommes et cuire encore 15 min à couvert.
Sortir les morceaux de poulet, l'oignon et les pommes de la sauce et réserver au chaud, à couvert. Verser la fécule de maïs express dans la sauce et porter à ébullition, réduire jusqu'à obtention de la consistance voulue. Mélanger le jaune d'œuf avec quelques cuillerées de la sauce dans une tasse, incorporer à la sauce. Arrêter la cuisson, rectifier l'assaisonnement.
Selon votre préférence, servir la sauce avec la viande ou à part.

Servir avec une baguette fraîche, du riz nature ou des nouilles. Remplacer la fécule de maïs express par du beurre additionné de farine.