Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon, finement haché
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre
300 g	de riz pour risotto
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
7 - 8 dl	de bouillon de légumes
2 - 3 cs	de raifort, pelé, râpé à la râpe à bircher
1 dl	de crème
Bouilli:
300 - 400 g	de bouilli cuit, coupé en lanières de 1 cm
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel
	poivre du moulin
	persil plat, finement haché, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz, étuver brièvement. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire. Ajouter peu à peu le bouillon, cuire al dente en remuant fréquemment. Incorporer le raifort et la crème.
Griller uniformément le bouilli dans le beurre à rôtir, assaisonner. Répartir le risotto dans des assiettes chaudes, coiffer de bouilli et décorer.

Remplacer le bouilli par du jambon, du poulet ou du poisson.