Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
350 g	de bœuf haché
100 g	de chair à saucisse
1	oignon, finement haché
1 gousse	d'ail, pressée
40 g	de céleri, finement râpé
75 g	de schabziger, finement râpé
3 cs	de panure fraîche
1 cs	de persil, finement haché
1	œuf, battu
	sel
	poivre du moulin
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
8 tranches	de fromage d'alpage, env. 150 g
	persil plat pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger la viande hachée, la chair à saucisse, l'oignon, l'ail, le céleri, le schabziger, la panure, le persil et l'œuf, assaisonner. Pétrir avec les mains jusqu'à obtention d'une masse homogène.
Former 8 steaks de même grandeur. Rôtir par portions 3-4 min de chaque côté dans le beurre. Réserver au chaud dans le four préchauffé à 70 °C jusqu'à ce que tous les steaks soient cuits. Augmenter la température du four à 120 °C, coiffer les steaks d'une tranche de fromage d'alpage, faire fondre env. 5 min.

Servir avec des cornettes, de la purée ou de la polenta.