Salade de chou blanc et sa vinaigrette aux airelles

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Ingrédients

Pour 6 personnes

Quantité	Ingrédients
1	chou blanc (env. 1 kg), coupé ou haché grossièrement
Vinaigrette:
3 cs	de vinaigre de fruits
1 cs	de jus de citron
5 - 6 cs	d'huile de colza
1	bâton de vanille, pulpe raclée
½ sachet	de sucre vanillé
2	échalotes, finement hachées
1 cs	de ciboulette, finement hachée
1 cs	de thym
3 cs	d'airelles
	sel
	poivre

Recettes rapides pour l'hiver

Réserver 6 grandes et belles feuilles de chou. Couper ou hacher grossièrement 500 g de chou. Blanchir 1-2 min à l'eau salée, égoutter et rincer à l'eau froide.
Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Ajouter le chou, mélanger. Laisser macérer 1-2 heures à couvert.
Disposer les feuilles de chou sur des assiettes, les garnir de salade.

PREPARATION A L'AVANCE: La salade peut être préparée 12 heures à l'avance.

Remplacer les airelles par des canneberges.
Utiliser des airelles ou des canneberges séchées. On en trouve dans les grandes surfaces et les magasins de produits diététiques.