Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à tarte de 28 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre et farine pour le moule
Pâte:
125 g	de bâtons aux noisettes grossièrement hachés, puis moulus au hachoir électrique
125 g	de farine
¼ cc	de sel
100 g	de beurre froid coupé en morceaux
env. 0,5 dl	d'eau froide
Garniture:
200 g	de pommes pelées et coupées en quarts
200 g	de coings pelés et coupés en petits dés
80 g	de sucre
½	citron, zeste râpé
3	jaunes d'œufs
3	blancs d'œufs montés en neige
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger les bâtons aux noisettes moulus, la farine et le sel. Ajouter le beurre, sabler. Former un puits, y verser l'eau. Former une boule de pâte sans pétrir. Envelopper de film alimentaire et réserver 30 min au frais.
Abaisser la pâte sur un peu de farine et disposer sur la plaque préalablement beurrée et farinée. Piquer généreusement la pâte à l'aide d'une fourchette et réserver 10 min au frais.
Garniture: cuire les coings et les pommes à l'eau (env. 5 min), égoutter, réduire en purée. Laisser refroidir légèrement. Ajouter le sucre, le zeste de citron et les jaunes d'œufs. Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige. Répartir sur la pâte.
Cuire 35-40 min dans le bas du four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir légèrement ou entièrement. Saupoudrer de sucre glace.