Röstis aux pommes et leur sauce vanille

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Ingrédients

Plat principal pour 2-3 personnes

Quantité	Ingrédients
sauce vanille
5 dl de lait
1 cs de fécule de maïs
2 cs de sucre
1 oeuf
1 bâton de vanille, fendu
mini-galettes
400 g de pommes de terre, fermes à la cuisson (Charlotte, par ex.), pelées
2 pommes, env. 300 g, coupées en 2, épépinées
3 cs de farine
2 cs de sucre
beurre à rôtir ou crème à rôtir
2 - 3 cs de sucre cristallisé mélangé à de la cannelle, pour décorer

Fruits et légumes de saison

Sauce vanille: mélanger tous les ingrédients dans une casserole en acier chromé. Chauffer en remuant constamment au fouet sans porter à ébullition. Passer au chinois et refroidir au bain-marie froid en remuant constamment.
Mini-galettes: râper les pommes de terre et les pommes à la râpe à röstis dans un bol, mélanger avec la farine.
Fondre le beurre à rôtir dans une poêle anti-adhésive. Ajouter par portion le mélange de röstis, former de fines galettes. Dorer 5-8 min de chaque côté à feu moyen jusqu'à la formation d'une croûte dorée. Disposer dans un plat et réserver au four préchauffé à 100 °C jusqu'à ce que toutes les galettes soient cuites. Vous pouvez aussi utiliser plusieurs poêles et cuire toutes les galettes en même temps. Saupoudrer les galettes de sucre et de cannelle et servir avec la sauce vanille.

Remplacer le sucre cristallisé simplement par du sucre.