Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Rösti:
1 kg	de pommes de terre à chair ferme en robe des champs, cuites la veille
	paprika
1 - 2 cc	de sel
	poivre
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Garniture:
150 g	de fromage à raclette en tranches
4	cornichons, coupés en 2
8	oignons grelots, coupés en 2
4	petits épis de maïs, coupés en 2
	paprika

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Röstis: peler les pommes de terre et les râper à la râpe à röstis dans un bol, assaisonner. Mélanger le tout soigneusement.
Fondre le beurre à rôtir dans une poêle anti-adhésive, ajouter les pommes de terre et cuire 10-15 min à feu moyen, en remuant de temps en temps. Former une galette, cuire encore 5-10 min jusqu'à formation d'une croûte dorée. Retourner la galette sur une assiette plate et glisser à nouveau dans la poêle. Garnir de tranches de fromage, de cornichons, d'oignons grelots et de petits épis de maïs. Dorer à demicouvert (pour faire fondre le fromage).
Saupoudrer de paprika, dresser sur des assiettes ou un plat chauds.

Garnir, selon les goûts, de tomates séchées à l'huile, de courgettes au curry, de pruneaux au vinaigre, de fruits à la moutarde, etc.
Remplacer le fromage à raclette par un autre fromage qui fond facilement (tilsit ou appen-
zeller, par ex.).

À propos: voici 20 choses que vous ignoriez sur la raclette.