Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
brochettes en métal ou en bois
Marinade:
½	citron, zeste râpé et 2 cs de jus
2 cs	d'huile de colza
1 gousse	d'ail, pressée
1 cs	de graines de fenouil, concassées
	poivre blanc
	sel
600 g	filets de sandre, coupés en dés de taille égale
2 - 3	citrons, coupés en quartiers
1½ cs	de crème à rôtir
Sauce basilic:
250 g	de séré mi-gras
2 cs	de mayonnaise
	quelques gouttes de jus de citron
1 bouquet	de basilic, finement haché
	sel
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Marinade: mélanger tous les ingrédients. Verser sur le poisson, couvrir et réserver 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Retirer le poisson de la marinade, éponger avec du papier ménage. Réserver la marinade. Mélanger le poisson, les quartiers de citron et la crème à rôtir. Piquer sur les brochettes en alternant.
Sauce au basilic: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Saler les brochettes. Cuire par portions 3 à 4 min de chaque côté, badigeonner de marinade. Réserver au fur et à mesure au chaud.
Disposer les brochettes sur des assiettes préalablement chauffées. Servir le séré à part.

Les graines de fenouil sont vendues dans les magasins de produits diététiques ou dans certains magasins d'alimentation. Remplacer les graines de fenouil par ½ cc de fenouil en poudre (utiliser le contenu d'un sachet d'infusion, p. ex.). Cuire les brochettes à la poêle ou au gril, enveloppées de papier d'aluminium. Accompagner de riz ou de pain pita.