Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
8	pommes de terre fermes à la cuisson, env. 800 g
Sauce:
300 g	de chanterelles, nettoyées
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
0,5 gousse	d'ail, pressée
½	échalote, finement hachée
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
3 - 4 cs	de vinaigre balsamique blanc
3 cs	d'huile de colza
	sel
	poivre du moulin
½ bouquet	de ciboulette, finement ciselée, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Peler les pommes de terre, couper en rondelles et cuire al dente à la vapeur.
Faire revenir les chanterelles dans le beurre à rôtir. Ajouter l'ail et l'échalote, étuver brièvement. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire un peu. Incorporer le vinaigre et l'huile, assaisonner.
Répartir les pommes de terre sur les assiettes, garnir de sauce aux chanterelles, décorer avec la ciboulette.

Préparer les pommes de terre et la sauce aux chanterelles à l'avance. Réchauffer brièvement juste avant de servir (facultatif).