Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	de foie de veau, émincé
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel
	poivre du moulin
1 - 2	échalotes, finement hachées
	beurre pour faire revenir
50 g	de beurre
env. 20 feuilles	de sauge

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 70°C. Y glisser un plat et 4 assiettes.
Rôtir le foie par portions dans le beurre à rôtir en remuant, jusqu'à ce qu'il change de couleur, assaisonner. Réserver au chaud dans le plat préchauffé.
Faire revenir les échalotes dans le beurre, réserver au chaud. Fondre les 50 g de beurre, ajouter la sauge, dorer légèrement.
Dresser le foie sur les assiettes préchauffées, garnir d'échalotes et de sauge.

Servir avec des rösti.