Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
	sel
1	oignon, finement haché
	beurre pour faire revenir
400 g	de pommes de terre farineuses, coupées en petits dés
env. 1 l	de lait
	poivre du moulin
1 cc	de feuilles de marjolaine
Morilles:
200 g	de morilles fraîches, bien nettoyées, coupées en quatre (facultatif)
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1 gousse	d'ail, pressée
1 morceau	de poireau, coupé en fines lamelles
2 cs	de cognac ou de bouillon de légumes
0,5 - 1 dl	de bouillon de légumes
	sel
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les pommes de terre et le lait, assaisonner et laisser mijoter à couvert sur feu doux. Passer au mixer.
Dorer les morilles dans le beurre à rôtir. Ajouter l'ail et le poireau, étuver brièvement. Mouiller avec le cognac et le bouillon, réduire. Assaisonner.
Répartir la soupe dans des bols chauds. Garnir de morilles.

Remplacer les morilles fraîches par 20 g de morilles séchées. Se conformer aux instructions figurant sur l'emballage.