Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
8 - 12	pommes de terre fermes à la cuisson, nettoyées
Sauce:
250 g	de ricotta
2 - 3 cs	de demi-crème
1 poignée	de pousses d'épinard
0,5 gousse	d'ail, hachée
½	oignon, finement haché
	noix de muscade
	sel
	poivre du moulin
	violettes et pousses d'épinard pour décorer (facultatif)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les pommes de terre à la vapeur.
Sauce: réduire tous les ingrédients en purée, assaisonner.
Couper les pommes de terre en deux, arroser d'un peu de sauce, décorer.

Sauce: hacher finement les pousses d'épinard. Remplacer les épinards frais par 2 cubes d'épinards à la crème surgelés. Décongeler et incorporer à la ricotta.