Avez-vous déjà fait des ravioli maison? Farcis d'ail des ours et de fromage frais, accompagnés de beurre au citron, quoi de mieux pour le printemps?

Énergie: 519kJ / 124kcal, lipides: 6g, glucides: 12g, protéines: 5g

Ravioli à l'ail des ours

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
roulette à pâtisserie
linge de cuisine
farine pour le plan de travail
écumoire
Farce:
125 g	de fromage frais suisse (à tartiner)
125 g	de séré maigre
50 g	d'ail des ours haché
80 g	de fromage râpé, p. ex. Sbrinz ou Gruyère AOP
½	citron, zeste râpé
¼ cc	de noix de muscade
	sel
	poivre
Ravioli:
250 g	de pâte à pâtes prête à l'emploi
Beurre au citron:
40 g	de beurre
½	citron, zeste râpé et jus
10 g	d'ail des ours coupé en fines lanières
	un peu de sel
Garniture:
	un peu de fromage râpé, p. ex. Sbrinz ou Gruyère AOP
	un peu d'ail des ours coupé en fines lanières

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: mélanger le fromage frais et le séré maigre. Incorporer l'ail des ours, le fromage, le jus de citron et la noix de muscade. Saler et poivrer.
Ravioli: dérouler la pâte, la couper en deux dans la longueur. Déposer 1 cc bombée de farce tous les 6 cm sur la moitié inférieure de la pâte. Rabattre la seconde moitié de pâte par-dessus. Bien presser les espaces entre les ravioli, expulser l'air. Découper les ravioli à l'aide de la roulette à pâtisserie, les déposer sur un linge de cuisine fariné. À nouveau, bien fermer les bords. Former les ravioli jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Cuisson: cuire les ravioli par portions 3-5 min dans une grande quantité d'eau salée, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les sortir avec une écumoire, bien les laisser égoutter.
Beurre au citron: faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le zeste et le jus de citron et l'ail des ours, chauffer brièvement. Ajouter les ravioli, les napper de beurre au citron. Dresser dans des assiettes préchauffées, servir avec du fromage râpé.

Variantes: remplacer l'ail des ours par de la roquette. Remplacer le séré ou le fromage frais par de la ricotta.

Utiliser les restes dans une sauce à salade.