Parfait aux deux chocolats

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Ingrédients

pour 6 personnes

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour 6 cônes d'env. 18 cm de long et 8 cm de Ø 6 grands verres
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
50 g de sucre
2 cs de kirsch (facultatif)
2 jaunes d'oeufs
100 g de chocolat blanc et 100 g de chocolat noir, fondus séparément
50 g de cédrat confit, haché très fin
1 cc de cannelle
2 dl de crème, fouettée
fleurs en sucre pour décorer

Fruits et légumes de saison

Fouetter les blancs d'oeufs avec le sel. Ajouter le sucre et le kirsch, remuer jusqu'à obtention d'une masse brillante. Incorporer les jaunes d'oeufs. Répartir la masse dans 2 récipients. Incorporer le chocolat blanc et le cédrat dans l'un, le chocolat noir et la cannelle dans l'autre. Incorporer délicatement la crème dans les 2 récipients.
Remplir les cônes en alternant les mousses. Congeler à couvert toute une nuit.
Déballer les cônes juste avant de servir, disposer sur des assiettes, décorer. Servir immédiatement.

Alterner les couches dans un moule à cake chemisé de film alimentaire, congeler à couvert. Couper en tranches et décorer juste avant de servir.