Salade d'oranges et de betteraves avec brochettes de veau
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Salade d'oranges et de betteraves avec brochettes de veau
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 8 brochettes | |
| salade | |
| 6 oranges | |
| 750 g de betteraves cuites à la vapeur | |
| sauce | |
| 2 cs de jus d'orange | |
| 3 cs d'huile de colza | |
| poivre du moulin | |
| 1 cs de ciboulette, ciselée | |
| brochettes | |
| 4 escalopes de veau (100 g pièce) | |
| sel | |
| poivre | |
| beurre à rôtir ou crème à rôtir | |
| ciboulette pour décorer | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Salade: fileter les oranges, réserver le jus pour la sauce. Peler les betteraves, les couper en fines tranches, puis couper chaque tranche en deux. Disposer sur des assiettes.
- Sauce: mélanger tous les ingrédients.
- Brochettes: couper la viande en fines lanières, les enfiler en accordéon sur les brochettes, assaisonner. Saisir uniformément dans le beurre ou la crème à rôtir.
- Verser la sauce en filet sur la salade, ajouter la viande. Décorer avec la ciboulette.
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