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Salade d'oranges et de betteraves avec brochettes de veau
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Salade d'oranges et de betteraves avec brochettes de veau

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Salade d'oranges et de betteraves avec brochettes de veau

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
8 brochettes
salade
6 oranges
750 g de betteraves cuites à la vapeur
sauce
2 cs de jus d'orange
3 cs d'huile de colza
poivre du moulin
1 cs de ciboulette, ciselée
brochettes
4 escalopes de veau (100 g pièce)
sel
poivre
beurre à rôtir ou crème à rôtir
ciboulette pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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  1. Salade: fileter les oranges, réserver le jus pour la sauce. Peler les betteraves, les couper en fines tranches, puis couper chaque tranche en deux. Disposer sur des assiettes.
  2. Sauce: mélanger tous les ingrédients.
  3. Brochettes: couper la viande en fines lanières, les enfiler en accordéon sur les brochettes, assaisonner. Saisir uniformément dans le beurre ou la crème à rôtir.
  4. Verser la sauce en filet sur la salade, ajouter la viande. Décorer avec la ciboulette.

Par portion:

Énergie: 1478kJ / 353kcal, lipides: 11g, glucides: 32g, protéines: 26g

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