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Flammekueche (tarte flambée) aux carottes et à l'Emmental
  • 1h32min
  • Veggie
Flammekueche (tarte flambée) aux carottes et à l'Emmental

Flammekueche (tarte flambée) aux carottes et à l'Emmental

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Flammekueche (tarte flambée) aux carottes et à l'Emmental

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Ingrédients

QuantitéIngrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
200 gde farine
100 gde farine de blé complet
¾ ccde sel
15 gde levure, émiettée
env. 1,75 dld'eau
1 csde beurre, fondu, refroidi ou de crème à rôtir
(ou une pâte pour tarte flambée prête à l'emploi)
Garniture:
200 gde carottes
100 gde crème fraîche
1 petite goussed'ail, pressée
sel
poivre du moulin
80 gd'emmental AOP, râpé
1 csde persil plat, haché

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation20min
  • Cuisson12min
  • Levage1h
  • Temps total1h32min

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  1. Pâte: mélanger les deux farines et le sel, former un puits. Diluer la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau, le beurre ou la crème à rôtir. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
  2. Garniture: peler les carottes, râper à l'aide d'un économe. Blanchir 2-3 min à l'eau salée, égoutter. Mélanger la crème acidulée et l'ail, assaisonner.
  3. Abaisser la pâte en un rectangle de 5 mm d'épaisseur sur un plan légèrement fariné, disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Garnir de crème et parsemer de fromage.
  4. Cuire 12-15 min au bas du four préchauffé à 230 °C. Garnir de carottes, cuire encore 2-3 min.
  5. Découper des carrés, servir chaud.
Utiliser une pâte à pizza du commerce.
Préparer la pâte 12 heures à l'avance, couvrir et laisser gonfler lentement au frais, sortir 30 min avant utilisation. Blanchir les carottes la veille et réserver au frais à couvert. Préparer la crème 12-24 heures à l'avance et réserver au frais à couvert.

Par portion:

Énergie: 1264kJ / 302kcal, lipides: 12g, glucides: 38g, protéines: 10g

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.