Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
200 g	de farine
100 g	de farine de blé complet
¾ cc	de sel
15 g	de levure, émiettée
env. 1,75 dl	d'eau
1 cs	de beurre, fondu, refroidi ou de crème à rôtir
	(ou une pâte pour tarte flambée prête à l'emploi)
Garniture:
200 g	de carottes
100 g	de crème fraîche
1 petite gousse	d'ail, pressée
	sel
	poivre du moulin
80 g	d'emmental AOP, râpé
1 cs	de persil plat, haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger les deux farines et le sel, former un puits. Diluer la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau, le beurre ou la crème à rôtir. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Garniture: peler les carottes, râper à l'aide d'un économe. Blanchir 2-3 min à l'eau salée, égoutter. Mélanger la crème acidulée et l'ail, assaisonner.
Abaisser la pâte en un rectangle de 5 mm d'épaisseur sur un plan légèrement fariné, disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Garnir de crème et parsemer de fromage.
Cuire 12-15 min au bas du four préchauffé à 230 °C. Garnir de carottes, cuire encore 2-3 min.
Découper des carrés, servir chaud.

Utiliser une pâte à pizza du commerce.

Préparer la pâte 12 heures à l'avance, couvrir et laisser gonfler lentement au frais, sortir 30 min avant utilisation. Blanchir les carottes la veille et réserver au frais à couvert. Préparer la crème 12-24 heures à l'avance et réserver au frais à couvert.