Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 tranches	de poitrine de veau d'env. 150 g pièce
	sel
	poivre du moulin
4 brins	de sauge
4 tranches	de lard
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
2	oignons rouges, coupés en lamelles
2 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
1 dl	de bouillon de bœuf
	sauge pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Assaisonner la viande, placer un brin de sauge sur chaque tranche, enrouler dans une tranche de lard, maintenir à l'aide de ficelle de cuisine. Saisir dans le beurre à rôtir. Ajouter les oignons, mouiller avec le vin, porter brièvement à ébullition. Ajouter le bouillon, laisser mijoter 1½-2 heures à couvert.
Décorer les tranches avec de la sauge fraîche, servir avec les oignons et la sauce.