- 1h50min
Salbei-Kalbsbrustschnitten
Saison
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Salbei-Kalbsbrustschnitten
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 4 Kalbsbrustschnitten à ca. 150 g | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 4 Zweiglein Salbei | |
| 4 Tranchen Speck | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| 2 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten | |
| 2 dl Weisswein oder Gemüsebouillon | |
| 1 dl Fleischbouillon | |
| Salbei zum Garnieren |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
- Zubereiten20min
- Kochen / Backen1h30min
- Auf dem Tisch in1h50min
- Fleisch würzen, je 1 Salbeizweiglein darauf legen, mit Speck umwickeln, dabei die Enden unter die Küchenschnur schieben. In heisser Bratbutter kräftig anbraten. Zwiebeln zugeben, mit Wein ablöschen, kurz aufkochen. Bouillon dazugiessen, zugedeckt bei kleiner Hitze 1½-2 Stunden schmoren lassen.
- Kalbsbrustschnitten mit frischem Salbei garnieren, mit Zwiebeln und Sauce servieren.
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