Pain à l'épeautre, à l'avoine et au yogourt

Ingrédients

Pour 8 parts

Quantité	Ingrédients
moule à cake de 26 cm
beurre pour la plaque
75 g	de flocons d'avoine
50 g	de son d'avoine
2 dl	d'eau, chaude
Levain:
375 g	de farine d'épeautre
21 g	de levure, émiettée
1 cs	de miel
100 g	de yogourt nature, à température ambiante

1½ cc	de sel
1,5 dl	d'eau
	flocons d'avoine pour décorer

Recettes rapides pour l'hiver

Mélanger les flocons et le son d'avoine avec l'eau, laisser gonfler 30 min.
Levain: ajouter la farine au mélange, former un puits. Mélanger la levure, le miel et le yogourt, verser dans le puits, saupoudrer d'un peu de farine du bord. Laisser reposer jusqu'à ce que de la masse mousse.
Ajouter l'eau et le sel, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène. Placer la pâte dans le moule beurré. Badigeonner d'eau, parsemer de flocons d'avoine. Couvrir et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Placer le moule sur une plaque. Ajouter un récipient rempli d'eau. Cuire 10 min dans le bas du four préchauffé à 230°C. Baisser la température à 180°C et cuire encore 30 min. Démouler sur la plaque et terminer la cuisson (10-15 min).