Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	de betteraves ou de Chioggia crues, pelées et coupées en julienne
2 cs	de jus de citron
1 - 2 cs	de bouillon de légumes
2 cs	d'huile de truffe ou de noix
	sel
	poivre du moulin
100 g	de fromage frais (type féta) émietté

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage frais. Dresser sur les assiettes.
Parsemer de fromage.

Servir avec du pain aux noix ou avec des pommes de terre en robe des champs et de la viande séchée.
La betterave rouge marbrée Chioggia est une ancienne variété que Pro Specie rara a remise au goût du jour. Disponible sur les marchés et au rayon fruits et légumes des grands magasins Coop.

Le fromage frais suisse type féta, au lait de vache, est disponible chez Coop (Ilios).