Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4	escalopes de porc, env. 150 g pièce
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel
	poivre du moulin
Beurre de genièvre:
100 g	de beurre, ramolli
½ cs	de genièvre, finement haché
½	citron, zeste râpé
	sel
	poivre du moulin
	baies de genièvre pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant de la cuire.
Beurre de genièvre : travailler le beurre en pommade jusqu'à formation de pointes. Incorporer les autres ingrédients, assaisonner. Former des petits tas avec une cuillère à café, placer sur une assiette recouverte de film transparent, décorer de baies, conserver au frais.
Saisir la viande 2-3 min sur chaque face dans le beurre à rôtir, assaisonner, laisser reposer brièvement à couvert. Garnir avec le beurre de genièvre et servir immédiatement.