Les croissants de lune à la vanille se déclinent en de nombreuses variations. En voici une à la cardamome, qui convient particulièrement à l'heure du thé.

Imprimer

Lunes à la cardamome

Imprimer

Ingrédients

Pour 50-55 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
200 g	de beurre, ramolli
100 g	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
1 gousse	de vanille, fendue et raclée
½ - 1 cc	de poudre de cardamome
1 pointe de couteau	de sel
1	jaune d'oeuf
100 g	d'amandes, émondées et moulues
250 g	de farine
50 g	de sucre

Travailler le beurre en pommade jusqu'à la formation de petites pointes. Incorporer le sucre, le sucre vanillé, les graines de vanille, la cardamome, le sel et le jaune d'oeuf, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger les amandes et la farine. Incorporer en remuant brièvement et former une boule de pâte. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 1 heure.
Former avec la pâte des rouleaux de 1 cm de x. Découper des tronçons de 5 cm de long. Former des croissants. Déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé et réfrigérer 15 min.
Cuire 9-11 min au milieu du four préchauffé à 180 °C.
Rouler les croissants encore chauds dans le sucre. Laisser refroidir.

Que peut faire le lait condense? Voici nos conseils et nos faits.