Sablés aux pistaches

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Ingrédients

Pour 65-75 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
pâte
250 g de beurre, ramolli
120 g de sucre
2 cc de sucre vanillé
1 pincée de sel
1½ cs de lait
350 g de farine
1 blanc d'oeuf, battu
env. 100 g de pistaches, finement hachées

Fruits et légumes de saison

Travailler le beurre en pommade jusqu'à la formation de petites pointes. Incorporer le sucre, le sucre vanillé, le sel et le lait, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine tamisée, mélanger brièvement et former une boule de pâte.
Former avec la pâte deux rouleaux de 4 cm de x. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 1 heure ou congeler 20-30 min.
Badigeonner les rouleaux de blanc d'oeuf et les passer dans les pistaches. Avec un couteau bien aiguisé, découper des disques de 5 mm d'épaisseur. Déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé et réfrigérer 15 min.
Cuire 8-10 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.