Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin de 23 cm de diamètre env.
beurre pour le plat
1 l	de mélange d'eau et de lait (moitié-moitié)
1 cc	de bouillon de légumes
1 cs	de beurre
	noix muscade
250 g	de semoule de maïs, fine (maïs 2-minutes)
100 g	de Vacherin fribourgeois AOP, râpé
1 - 2	échalote(s), finement coupées
1	poireau, coupé en anneaux
20 g	de bolets séchés, trempés, égouttés
	beurre pour étuver
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
1 dl	de demi-crème
	sel, poivre
200 g	de Vacherin Mont-d'Or AOP

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition le mélange d'eau et de lait, le bouillon, le beurre et la noix muscade. Verser le maïs en pluie tout en mélangeant et cuire 2 min jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse. Incorporer le Vacherin Fribourgeois. Etendre la masse à 1,5 cm d'épaisseur sur une plaque rincée à l'eau froide, laisser refroidir.
Faire revenir dans le beurre les échalotes, le poireau et les champignons. Mouiller avec le vin ou le bouillon, cuire 5-7 min à mi-couvert. Incorporer la crème, assaisonner.
Découper des rondelles de pâte de 6 cm de x env. Disposer les rondelles de pâte et les légumes en tuiles dans le plat beurré. Oter la croûte du vacherin et disposer par cuillérée dans le plat.
Gratiner 20-25 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.