- 30min
Fondue chinoise (avec de la chasse, de l'agneau et du bœuf)
back to top
Fondue chinoise (avec de la chasse, de l'agneau et du bœuf)
Ingrédients
4 portions
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| caquelon à fondue chinoise et réchaud | |
| fourchettes à fondue chinoise | |
| 0,8 - 1 kg | de viande (gibier, agneau et bœuf) coupée en fines tranches |
| Bouillon au vin rouge: | |
| 3 dl | de vin rouge |
| 4 dl | de bouillon de viande corsé ou de fond de gibier, d'agneau ou de bœuf |
| 1 dl | de jus de raisin ou de moût |
| 1 gousse | d'ail coupées en rondelles |
| 1 cc | de baies de genièvre grossièrement hachées |
| 2 clous | de girofle |
| ½ cc | de grains de poivre grossièrement concassés |
| 2 - 3 brindilles | de sapin ou de romarin |
| Sauce aux marrons: | |
| 150 g | de châtaignes surgelées |
| ½ | oignon finement haché |
| beurre pour faire revenir | |
| 3 - 4 cs | de bouillon de légumes |
| 4 cs | de crème entière |
| un peu de zeste d'orange râpé | |
| un peu de clous | de girofle en poudre |
| sel | |
| poivre du moulin | |
| Séré aux airelles: | |
| 250 g | de séré mi-gras |
| 4 cs | d'airelles en bocal |
| 1 cc | de moutarde forte |
| sel | |
| ½ cs | de grains de poivre vert marinés, hachés |
| Vinaigrette au céleri: | |
| 2 cs | de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc |
| 3 cs | d'huile de colza |
| 2 cs | de bouillon de légumes |
| 50 g | de céleri coupé en brunoise |
| 1 | échalote finement hachée |
| ½ cc | de poivre rose grossièrement concassé |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation30min
- Temps total30min
Changer d'affichage
- Séré et vinaigrette: mélanger tous les ingrédients, assaisonner et dresser dans de petits bols.
Si les enfants participent au repas, remplacer le vin par du cidre non alcoolisé ou du jus de pomme.
Recettes de saison, infos et concours en un clic.
S'abonner à la newsletter
Des questions?
Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.