Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
100 g	de lentilles vertes du Puy
2	carottes, détaillées en petits dés
3	endives, effeuillées
2 cs	de noisettes, finement émincées
Sauce:
3 cs	de vinaigre balsamique
5 cs	d'huile de colza
1 petite gousse	d'ail, pressée
½ cs	de feuilles de thym (petites)
	sel
	poivre
	thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Couvrir les lentilles d'eau et porter à ébullition à couvert, cuire 25-30 min. Ajouter les carottes au bout de 15 min, laisser mijoter. Egoutter.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Verser sur les lentilles encore tièdes, mélanger.
Garnir les assiettes de feuilles d'endives, ajouter les lentilles, parsemer de noisettes et décorer.

Préparation à l'avance: La salade de lentilles peut être préparée 12 h à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient couvert. La laisser reprendre une température ambiante avant de servir et effeuiller les endives à la dernière min.