Soufflé aux marrons

Soufflé aux marrons

Ingrédients

Pour 6 personnes

Quantité	Ingrédients
12 petits moules de 3 dl
beurre pour les moules
500 g	de marrons frais
7 dl	de lait
½ sachet	de sucre vanillé
200 g	de sucre
50 g	de beurre, ramolli
3 cs	de Kirsch, de marasquin ou quelques gouttes d'arôme d'aman de amère
6	jaunes d'oeufs
6	blancs d'oeufs, battus en neige
2 cs	d'amandes effilées
	sucre pour saupoudrer

Recettes aux légumes d'hiver

Faire une incision sur le côté bombé des marrons. Cuire 5-10 min à l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent. Les éplucher encore chauds.
Porter le lait à ébullition, ajouter le sucre vanillé et les marrons, cuire à couvert env. 30 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réduire en purée avec le liquide. Incorporer le sucre, le beurre et le Kirsch, le marasquin ou l'arôme d'amande amère, mélanger. Mélanger avec les jaunes d'oeufs. Incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser la masse dans les moules beurrés, lisser. Parsemer d'amandes.
Cuire 20-30 min au niveau inférieur du four préchauffé à 200 °C. Saupoudrer de sucre et servir chaud.