Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat allant au four de 1,5-2 l
beurre pour le plat
Pâte à crêpes:
50 g	de beurre
125 g	de farine
¼ cc	de sel
2	œufs
3 dl	de lait
Farce:
1 gousse	d'ail pressée
1	oignon finement haché
	beurre pour faire revenir
800 g	de légumes mélangés (courge, céleri, poireau, carottes, p. ex.) coupés en petits morceaux
3 dl	de bouillon de légumes
3 cs	de pesto rouge
	sel, poivre
Liaison:
250 g	de séré maigre
100 g	de Sbrinz AOP fraîchement râpé (en réserver un peu)
1,5 dl	de demi-crème
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: faire fondre le beurre à feu doux, réserver. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, former une fontaine. Battre ensemble les œufs et le lait, verser dans la fontaine. Remuer de l'intérieur vers l'extérieur avec un fouet, ajouter le beurre fondu petit à petit. Remuer jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 30 min.
Crêpes: chauffer un peu de beurre à rôtir dans la poêle avant chaque crêpe. Verser une louche de pâte en tournant la poêle de façon à ce qu'une fine couche régulière recouvre le fond de la poêle. Dorer la crêpe. Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule ou la faire sauter. Dorer brièvement l'autre côté.
Farce: faire revenir l'ail, l'oignon et les légumes dans le beurre, mouiller avec le bouillon, cuire al dente sans couvrir. Ajouter le pesto rouge, assaisonner.
Liaison: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Disposer la farce, la liaison et les crêpes par couches successives dans le plat beurré. Napper de liaison. Cuire 30-40 min au milieu du four préchauffé à 200°C.

Préparer une double ration de lasagnes et congeler la moitié.
Le pesto rouge est à base de tomates séchées. Il est en vente dans les magasins diététiques, les grandes surfaces et les magasins de spécialités italiennes.

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