Tranches de veau aux pépins de courge et salade verte
de saison
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Tranches de veau aux pépins de courge et salade verte
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| tranches de veau: | |
| 4 tranches de veau, env. 150 g/pièce | |
| sel | |
| poivre | |
| paprika | |
| 2 cs de farine | |
| 1 oeuf, battu | |
| 8 cs de pépins de courge, finement hachés | |
| beurre à rôtir ou crème à rôtir | |
| sauce à salade: | |
| 3 cs de vinaigre de vin blanc | |
| sel | |
| poivre | |
| paprika | |
| 3 cs d'huile de pépins de courge | |
| 2 cs de crème entière | |
| 1 cs d'eau | |
| 300 g de salade mélangée (batavia, feuille de chêne, pommée, lollo, roquette, épinards, par ex.) | |
| 4 fleurs de capucine, pour décorer |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Tamponner les tranches de veau à l'aide de papier ménage, assaisonner. Passer les tranches dans la farine, enlever l'excès de farine. Tremper dans l'oeuf, laisser égoutter et rouler dans les pépins de courge.
- Faire fondre le beurre dans la poêle. Rôtir les tranches 3-4 min de chaque côté à feu moyen.
- Sauce: mélanger tous les ingrédients. Verser sur la salade et brasser.
- Disposer la viande et la salade dans les assiettes, décorer.
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