Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pâte:
125 g	de farine
½ cc	de sel
2	jaunes d'œufs
1,75 dl	de bière ou de jus de pomme
4 feuilles	de sauge, ciselées en fines lanières
2	blancs d'œufs
2 cs	de sucre
600 g	d'abricots, entiers
	huile de friture
150 g	de noisettes moulues
	sucre glace
	feuilles de sauge pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, former une fontaine. Mélanger les jaunes d'œufs et la bière ou le jus de pomme, verser dans la fontaine, remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 30 min à couvert.
Incorporer la sauge à la pâte. Battre les blancs d'œufs en neige, ajouter le sucre, continuer de battre jusqu'à ce que la masse brille. Incorporer délicatement à la pâte.
Tremper les abricots petit à petit dans la pâte et frire à l'huile chauffée à 180°C. Egoutter sur du papier ménage. Passer dans les noisettes, réserver au chaud, sans couvrir, jusqu'à ce que tous les beignets soient terminés. Saupoudrer de sucre glace et décorer.

Servir avec une crème vanille ou du lait acidulé aromatisé.

Vous trouverez ici des astuces pour réussir vos fritures et conserver l'huile de friture.