Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
6 moules de 2 dl
beurre et farine pour les moules
Timbales:
75 g	de beurre
1,5 dl	de demi-crème
100 g	de chocolat blanc, émietté
2	œufs
2	jaunes d'œufs
1 pincée	de sel
100 g	de sucre
1 cc	de sucre vanillé
1 - 2 cs	d'arôme pistache
60 g	de farine
50 g	de pistaches, moulues
Carpaccio:
1	orange, jus
½	citron, jus
1 - 1½ cs	de sucre
1	bâton de vanille, pulpe raclée
750 g	de fraises
	pistaches pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Timbales: chauffer le beurre et la demi-crème (sans bouillir), retirer du feu. Ajouter le chocolat, laisser fondre. Travailler en crème les œufs, les jaunes d'œufs, le sel, le sucre, le sucre vanillé et, à volonté, l'arôme pistache. Y incorporer le chocolat fondu. Mélanger la farine et les pistaches et incorporer à la masse au chocolat.
Répartir dans les moules beurrés et farinés.
Carpaccio: mélanger les jus d'orange et de citron, le sucre et la pulpe de vanille. Couper les fraises en tranches de 2 mm d'épaisseur, disposer en tuiles sur des assiettes à dessert. Arroser d'un filet de jus.
Cuire les terrines env. 12 min au milieu du four préchauffé à 200 °C de façon à ce qu'elles restent liquides à cœur.
Disposer les terrines encore chaudes sur les fraises, décorer. Servir sans attendre.

On trouve de l'arôme pistache Mc Cormick dans les arandes surfaces, chez Merkur et dans les épiceries.