Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Médaillons:
8	médaillons de porc, env. 50 g pièce
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel
	poivre du moulin
Purée à la menthe:
1 kg	de pommes de terres à chair farineuses, coupées en petits dés env. 1.5 dl de demi-crème
3 - 4 brins	de menthe, finement hachés
	sel
	poivre du moulin
	menthe pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Rôtir la viande 1-2 min de chaque côté dans le beurre à rôtir, sortir de la poêle, assaisonner. Dresser sur une assiette chaude et réserver au four préchauffé à 80°C.
Purée: cuire les pommes de terre à couvert dans un panier à vapeur, retirer. Dans la même casserole, porter à ébullition la crème et la menthe, assaisonner. Ajouter les pommes de terre, réduire en purée à l'aide d'un presse-purée.
Répartir la purée sur des assiettes chaudes, poser les médaillons par-dessus et décorer.