Ingrédients

4 pièces

Quantité	Ingrédients
4	coques à vol-au-vent
Farce:
4	pommes rouges épépinées, coupées en morceaux
	quelques gouttes de jus de citron
1 - 2 cs	de sucre
	beurre pour faire revenir
	évent. un peu d'eau
Garniture:
200 g	de blanc battu
1 cc	de sucre vanillé
	tranches de pomme
	quelques gouttes de vinaigre balsamique, à volonté

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Disposer les coques sur une plaque, réserver au chaud dans le four préchauffé à 80°C.
Farce: caraméliser les pommes avec le sucre et le jus de citron dans le beurre. Laisser évent. cuire quelques instants avec un peu d'eau, à couvert.
Verser les pommes avec le liquide dans les coques préchauffées.
Mélanger le blanc battu avec le sucre vanillé, en garnir les pommes. Décorer de pommes en tranches et relever avec du vinaigre balsamique.