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Salade parmentière aux pousses de roquette
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Salade parmentière aux pousses de roquette

Salade parmentière aux pousses de roquette

de saison
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Salade parmentière aux pousses de roquette

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
600 gde pommes de terre à chair ferme
1,5 dlde bouillon de légumes
5 csde vinaigre aux fines herbes
1 ccde sel
Sauce:
1 csde moutarde
2 csde yogourt nature
2 csd'huile de colza
1barquette de pousses de green power ou de roquette
1 bottede radis, coupés en petits quartiers
sel
poivre
40 gde graines de courge, grillées sans matière grasse, pour décorer

Recettes rapides pour l'hiver

Préparation

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  1. Cuire les pommes de terre al dente avec la peau, les laisser légèrement refroidir, les éplucher et les couper en tranches pas trop minces. Mélanger le bouillon, le vinaigre et le sel, verser sur les pommes de terre et laisser reposer au moins 30 min à couvert.
  2. Sauce: bien mélanger les ingrédients.
  3. Mélanger soigneusement les pommes de terre avec la sauce, la roquette et les radis, rectifier l'assaisonnement. Décorer de graines de courge.

Accompagner de fromage d'Italie préparé au four.

Par portion:

Énergie: 988kJ / 236kcal, lipides: 11g, glucides: 26g, protéines: 8g

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