Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Salade:
5 dl	de bouillon
150 g	d'orge perlé
2 - 3	betteraves rouges, cuites
100 g	de pourpier
Vinaigrette à l'orange:
	sel
	poivre
1 pincée	de sucre
3 cs	de jus d'orange frais pressé (orange Moro, par ex.)
3 cs	d'huile de colza
Mousse au raifort:
1 dl	de crème entière, fouettée
	un peu de raifort, fraîchement râpé ou en conserve

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire l'orge 30 minutes dans le bouillon, bien égoutter. Couper les betteraves rouges en deux puis en tranches. Dresser les betteraves, l'orge et le pourpier sur des assiettes
Vinaigrette à l'orange: bien mélanger tous les ingrédients, verser en filet sur la salade.
Mélanger la crème et le raifort, dresser sur les assiettes.