Ingrédients

20 pièces

Quantité	Ingrédients
100 g	de Quimiq
30 g	d'appenzell, râpé
60 g	de fruits secs (abricots, pruneaux, raisins, par. ex), trempés 1 heure dans l'eau, hachés au robot
	sel, poivre
1,5 dl	de crème entière, fouettée
5 tranches	de pumpernickel
Décor:
5	abricots secs, coupés en fines lamelles
	un peu de cresson

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Lisser le Quimiq, incorporer le fromage et les fruits secs, assaisonner, bien mélanger le tout. Incorporer délicatement la crème. Réfrigérer 15 minutes.
Couper 20 carrés dans les tranches de pumpernickel.
Garnir le pumpernickel de mousse à l'aide de deux cuillères à café ou d'une poche à pâtisserie.
Décorer de lamelles d'abricot et de cresson. Servir sans attendre.

Corser davantage la mousse en remplaçant l'appenzell par du sbrinz.