Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
1 braisière
1 kg	de rôti de porc (cou ou épaule, par ex.)
2 cs	de moutarde gros grains
1 cc	de sel
	poivre du moulin
	crème à rôtir
Fruits secs:
1 dl	de vin blanc ou de jus de pomme
1,5 dl	de bouillon de viande
200 g	de fruits secs mélangés
2 dl	de crème entière
	sel, poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger la moutarde, le sel et le poivre, en badigeonner la viande. Laisser mariner 1 heure à couvert.
Asperger la viande marinée de quelques gouttes de crème à rôtir. Braiser 30 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Sortir le rôti du four, déglacer avec le vin ou le jus de pomme. Ajouter le bouillon de vinade, puis les fruits secs. Réduire la température du four à 120 °C. Terminer la cuisson (env. 1 h 30)
Verser le jus du rôti dans une poêle, laisser reposer le rôti 10 min à couvert. Incorporer la crème au jus, porter à ébullition, assaisonner.
Couper le rôti en tranches, dresser sur des assiettes chaudes avec les fruits secs et la sauce.

Servir avec de la purée de pommes de terre, des pâtes ou du riz.