Ingrédients

20 dl

Quantité	Ingrédients
1	grosse courge potimarron
1 l	de jus de pomme
5 dl	d'eau
4 cc	de jus de poire concentré
1 sachet	de sucre vanillé
1	orange, jus et 3-4 morceaux de zeste
1 cs	de gingembre frais, haché
1	bâton de vanille
2	pommes, pelées et coupées en petits morceaux
2	oranges, jus

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Oter le tiers supérieure de la courge, en créant un bord cannelé. Oter les pépins et les fibres à l'aide d'une cuillère. Extraire 200 g de chair, à l'aide d'une cuillère parisienne, réserver. Evider complètement la courge (conserver la chair pour une soupe, par ex.)
Porter à ébullition le jus de pomme, l'eau, le jus de poire, le sucre vanillé, le zeste et le jus d'une orange. Mettre le gingembre dans un œuf à thé ou un petit sachet de gaze bien fermé, ajouter au liquide avec la cannelle. AJouter les boules de courge, laisser mijoter 5-8 min. Incorporer les pomms et le jus d'orange, cuire encore 5-8 min. Oter les épices etz les zestes. Ecumer la mousse.
Chauffer la courge évidée env. 10 min au four préchauffé à 200 °C.
Verser le punhc dans la courge, servir chaud.