Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Salsifis:
400 g	de salsifis
1 cs	de jus de citron
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
100 g	de jambon cru, coupé en lanières
	sel
	poivre
Spaghetti:
400 - 500 g	de spaghetti
	beurre
1,5 dl	de demi-crème, chauffée
50 - 75 g	de sbrinz AOP, fraîchement râpé
	poivre, grossièrement concassé
	ciboulette, finement ciselée et entière pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Eplucher les salsifis sous l'eau courante, les couper en rondelles en biais. Arroser de jus de citron. Faire revenir dans le beurre à rôtir jusqu'à cuisson al dente.
Réserver au chaud.
Dorer le jambon. Mélanger aux salsifis et assaisonner.
Cuire les spaghetti al dente à l'eau salée, égoutter.
Répartir les spaghetti dans des assiettes préchauffées, garnir de salsifis au jambon et napper de crème. Saupoudrer de sbrinz, poivrer et décorer avec la ciboulette.

Une fois pelés, les salsifis brunissent rapidement. Pour éviter cela, mettez-les dans de l'eau avec un peu de jus de citron ou de vinaigre jusqu'à leur préparation.

Porter des gants pour parer les salsifis.Utiliser des salsifis en conserve à défaut de salsifis frais.