Mini-quiches au fromage et chutney carottes-ail

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Ingrédients

Pour 30 mini-quiches

Quantité	Ingrédients
2 plaques comprenant chacune
15 mini-moules d'env. 4 cm de diamètre
beurre pour les plaques
Pâte à gâteau au cumin
150 g de farine
½ cc de sel
1 cc de cumin
50 g de beurre froid coupé en morceaux
env. 3 cs d'eau
(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l'emploi)
Garniture
125 g de tilsit coupé en petits dés
Chutney carottes-ail
200 g de carottes coupées en fines lamelles
4-6 gousses d'ail coupées en fines lamelles
50 g de sucre
quelques gouttes de tabasco
quelques gouttes de jus de citron
sel
cumin pour décorer

Fruits et légumes de saison

Pâte: mélanger la farine, le sel et le cumin. Ajouter le beurre, sabler. Former une fontaine, y verser l'eau. Former une boule de pâte sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et réserver 30 min au frais.
Chutney: porter à ébullition tous les ingrédients, laisser mijoter 10-15 min.
Abaisser la pâte à 2-3 mm d'épaisseur. Découper des rondelles d'env. 5 cm de diamètre. Les disposer dans les mini-moules préalablement beurrés et les piquer à la fourchette. Répartir le fromage dans les moules.
Cuire 10-12 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220° C. Sortir du four, garnir chaque mini-quiche de 1 cc de chutney et décorer.

Servir le reste du chutney avec de la viande grillée ou fumée, du fromage ou des pommes de terre en robe des champs.