Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
8 tranches	de bouilli cuit, env. 400 g (tranches d'env. 5 mm d'épaisseur)
	sel
	poivre du moulin
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Légumes au raifort:
300 g	de légumes (carottes, poireau et céleri, par ex.), coupés en julienne
	beurre pour faire revenir
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
env. 1 dl	de bouillon de légumes
	sel
	poivre du moulin
1 dl	de crème entière, fouettée
1 morceau	de raifort, grossièrement râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Rissoler la viande 1-2 min dans le beurre à rôtir. Disposer sur un plat, réserver au four préchauffé à 80°C.
Faire revenir les légumes dans le beurre à rôtir, mouiller avec le vin ou le bouillon, cuire al dente, assaisonner.
Répartir les tranches de bouilli sur des assiettes préchauffées, ajouter les légumes. Garnir de 1 cs de crème fouettée, parsemer de raifort.