Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Flûtes:
250 g	de farine
½ cs	de sel
1 dl	d'eau
10 g	de levure, émiettée
50 g	de beurre, fondu, refroidi
3 cs	de sarriette et/ou autres herbes, hachées
3 cs	de sbrinz AOP, râpé
Salade:
150 g	de pois chiches, trempés 8-12 heures
600 g	de haricots nains
Sauce:
2 cs	de vinaigre de fruits
	sel, poivre
4 cs	d'huile de tournesol
1	oignon rouge, haché
	persil, haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Flûtes: mélanger la farine et le sel, former un puits. Diluer la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau et le beurre.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pétrir les herbes et le fromage dans la pâte. Former de longs et fins bâtonnets et disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
Cuire 10-15 minutes au four préchauffé à 200 °C.
Egoutter les pois chiches et effiler les haricots. Mettre dans beaucoup d'eau et cuire 1 heure à couvert. Bien égoutter, laisser refroidir. Couper les haricots en morceaux.
Sauce: bien mélanger tous les ingrédients. Ajouter les haricots et les pois chiches, mélanger.
Dresser la salade sur des assiettes. Servir avec les fûtes.

Avec des pois chiches cuits: Doubler les quantités: 100 g de pois chiches secs correspondent à 200 g de pois chiches en boîte ou en bocal.