Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
5 dl	d'eau
300 g	de sucre
1,5 dl	de jus de citron et un peu de zeste râpé
1 dl	de marc de Neuchâtel
1	blanc d'oeuf, battu
200 g	de raisin blanc, pelé et mariné dans 1 dl de marc

Sorbet: porter à ébullition l'eau avec le sucre, laisser mijoter quelques minutes sans couvrir puis laisser refroidir.
Incorporer le jus et le zeste de citron ainsi que le marc puis, délicatement, le blanc d'oeuf.
Laisser prendre 4-6 heures au congélateur, en remuant fréquemment.
Sortir le sorbet du congélateur juste avant de servir. Dresser dans des coupes, décorer de grains de raisin marinés et d'un filet de marinade.
Servir sans attendre.

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