Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Flûtes torsadées:
100 g	de farine
	un peu de sel
60 g	de beurre, froid, en morceaux
50 g	de sbrinz AOP râpé
70 g	de séré à la crème
1 - 2 cs	d'eau
1	jaune d'œuf
1 cs	de cumin
Soupe:
3 dl	de bouillon de viande ou de légumes
3 dl	de vin blanc
1 feuille	de laurier
1 clou	de girofle
2 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre, paprika
1 cs	d'herbes aromatiques fraîches (aneth ou persil, par ex.) finement hachées, à volonté

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Flûtes: mélanger la farine et le sel, incorporer le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse grumeleuse. Ajouter le sbrinz, le séré, l'eau et le jaune d'œuf, former une boule de pâte. Envelopper de film alimentaire et réserver 30 min au frais.
Abaisser la pâte à 1/2 cm d'épaisseur et découper des bâtonnets de 16 cm de la grosseur d'un doigt. Badigeonner de jaune d'œuf et parsemer de cumin. A volonté, tourner une ou deux fois dans le sens de la longueur, disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Soupe: porter à ébullition le bouillon et le vin blanc avec la feuille de laurier et le clou de girofle. Laisser tirer 20 min à couvert. Sortir les épices de la casserole.
Incorporer la crème et assaisonner. Servir avec les flûtes.