Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
1 moule à terrine d'une capacité de 1 litre
film alimentaire et un peu de beurre ou d'huile pour le plat
50 g	de lentilles rouges
50 g	de lentilles noires (Beluga)
250 g	de pommes de terre à chair ferme, coupées en tranches, cuites al dente
1 bouquet	de ciboulette, finement ciselée
Liaison:
3	œufs
1 dl	de crème
2 cs	de fécule de maïs
½ cc	de sel
	poivre du moulin
	feuilles de salade lollo, ciboulette et fleurs de capucines pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Chemiser le moule de film alimentaire et beurrer.
Cuire les deux sortes de lentilles séparément, à couvert, dans 1 dl d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rincer à l'eau froide et égoutter.
Répartir dans le moule par couches: lentilles rouges, ciboulette, pommes de terre, lentilles noires, ciboulette et pommes de terre.
Liaison: bien mélanger tous les ingrédients, verser dans le moule.
Recouvrir le moule de film alimentaire et le poser dans un récipient au 2/3 rempli d'eau bouillante.
Cuire 60-70 minutes au four préchauffé à 160 °C. Contrôler la consistance en appuyant avec le doigt: la terrine doit être ferme. Sortir du four et laisser refroidir au bain-marie. Démouler la terrine, couper en tranches. Servir tiède ou froid.