Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
400 g	d'émincé de porc
	sel
	poivre du moulin
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
600 g	de chou-fleur, brocolis et romanesco, détaillés en bouquets, tiges coupées en dés, le tout blanchi
1	poivron rouge et 1 poivron vert, coupés en rondelles, évent. épépiné
1 dl	de vermouth, de vin blanc ou de bouillon de légumes
1,5 dl	de bouillon de légumes
1 cc	de fécule de maïs
	sel
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Griller la viande par petites quantités dans le beurre chaud, sortir de la poêle, assaisonner. Réserver au four préchauffé à 60 °C.
Faire revenir les légumes dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le vermouth, le vin blanc ou le bouillon de légumes, réduire légèrement. Diluer la fécule de maïs dans le reste du bouillon de légumes, incorporer à la sauce, porter rapidement à ébullition. Ajouter la viande, chauffer brièvement et assaisonner.